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BRC. El proceso de Certificacion
El protocolo BRC (British Retail Consortium) aplica a todo tipo de centros donde se procesen productos agroalimentarios en cualquiera de sus fases posteriores a la producción primaria (preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y/o venta o suministro al consumidor).
Esta norma se basa en una serie de principios que son: reducir al mínimo la duplicación de la evaluación, trabajar con entidades acreditadas que garantizan el proceso de certificación, garantizar la claridad, transparencia y cumplimiento total con la legislación comercial y establecer procesos para promover las “mejores prácticas profesionales”.
El proceso de inspección de la empresa dura habitualmente un mínimo de tres horas, aunque esta duración será superior o inferior dependiendo de algunos factores o dependiendo de las circunstancias que se produzcan durante la inspección.
Tras la inspección para la obtención de la certificación, se indicara el nivel de no conformidad. Existen 3 niveles de no conformidad:
- Critico
- Importante
- Menor
Para la certificación se indica la clasificación de tipo y el numero de no conformidades. Con el sistema de 4 niveles (A, B, C y D) se informa del compromiso de la empresa por conseguir el cumplimiento continuado y establece la frecuencia de evaluación.
La certificación depende de los requisitos fundamentales:
- Sistema APPCC
- Sistemas de calidad
- Auditoria
- Trazabilidad
- Flujo de producto
- Mantenimiento
- Requisitos de manipulación de materiales específicos
- Control de operaciones
- Entrenamiento
La norma BRC proporciona un rasgo diferenciador en su sector a las empresas que la implementan. El mercado actual demanda la justificación del cumplimento de la legislación y las buenas practicas de manufactura. Evita la duplicación de auditorias por parte de los clientes y aumenta el numero de clientes potenciales.
El Centro de Formacion de Servicios Normativos
BRC (British Retail Consortium)
La Norma BRC aplica a todo tipo de centros donde se procesen productos agroalimentarios en cualquiera de sus fases posteriores a la producción primaria:
Preparación
Fabricación
Envasado
Almacenamiento
Transporte
Distribución
Manipulación y/o venta
Suministro al consumidor
Especifica los criterios de seguridad, calidad y los criterios funcionales requeridos en un centro de fabricación para el suministro de productos alimentarios a los minoristas del Reino Unido, sus proveedores o usuarios de la Norma.
Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria
El pasado año 2009, entre las novedades ofertadas por el Centro de Formacion de Servicios Normativos, podemos encontrar la consecución de un proyecto por parte del Area de Seguridad Alimentaria que el Centro de Formación lleva persiguiendo desde sus inicios.
Este proyecto, pudo ver la luz en el tercer trimestre del año 2009, y se trata de la publicación del Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria.
Desde el departamento de Seguridad Alimentaria de Servicios Normativos, se buscaba la creación de un Máster en el que se incluyese toda la formación relativa a las diferentes normativas de la seguridad alimentaria, con la calidad de contenidos que nos precede. Y por fin se ha conseguido.
El Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria reúne todas las normativas de Calidad y Seguridad Alimentaria, profundizando en todas ellas, para que el alumno pueda aprender a desarrollar documentalmente, implementar y gestionar cualquier sistema de calidad e inocuidad alimentaria en cualquier empresa u organización.
¿Quieres más información acerca de este Master?
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El Centro de Formacion de Servicios Normativos
SN en el IV Congreso Nacional de Seguridad Alimentaria
Servicios Normativos ha participado en el IV Congreso Nacional de Seguridad Alimentaria celebrado los días 28, 29 y 30 de octubre en Santander.
El Congreso Nacional de Calidad Alimentaria está organizado por el Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Técnicos Agrícolas de España (CGCOITAE), a través de la Fundación IDEA, en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Cantabria, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), y la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería Pesca y Biodiversidad del Gobierno de Cantabria.
El IV Congreso Nacional de Calidad Alimentaria tiene como finalidad dar a conocer los avances tecnológicos, debatir sobre el presente y el futuro de la calidad alimentaria, potenciar el desarrollo profesional, la colaboración y el apoyo técnico-científico y concienciar a los consumidores sobre la importancia de una alimentación de calidad y saludable.
¿Que es la Calidad Alimentaria?
La inocuidad de los alimentos es un rasgo implícito en los productos alimentarios y por ello los consumidores esperan ingerir alimentos seguros y su preocupación se encuentra en unos niveles de exigencia elevados.
Por ello cada vez más las empresas tienden a demostrar su capacidad de cumplir los requisitos y producir alimentos seguros a través de las certificaciones voluntarias, sin que esto exima del cumplimiento de los nuevos requisitos legales.
La ISO 22000 describe los requisitos para cualquier organización operando dentro de la cadena
Es aplicable desde la granja al consumidor (incluye producción primaria)
Las normas NO solamente están enfocadas a los productores
Recoge empaquetado, equipamiento, materiales de limpieza, aditivos, ingredientes, transporte, almacenamiento, catering y restaurantes.
