Entradas con la etiqueta ‘iso 22000’

Desde el Área Técnica de Seguridad Alimentaria queremos recordar la situación actual del Sector Agroalimentario respecto a las certificaciones. Cada vez cobran más importancia dado el hecho de que los productos españoles cobran más fuerza en la exportación. Estamos hablando de que en los últimos 10 años se han incrementado las exportaciones en un 57,2%, lo que supone un incremento de la producción de 85.100 millones de euros.

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Las grades cadenas de distribución y producción alimentaria se han visto obligadas a buscar distribuidores  fuera del país para diferenciarse de sus competidores.

Este hecho ha fomentado el nacimiento de estándares para cadenas alimentarias que suministran sus productos a nivel internacional.

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La Asociación de Empresarios Gallegos en Madrid (AEGAMA) en colaboración con SN Servicios Normativos pone a su disposición cursos subvencionados con Fondos Públicos y cofinanciados por el Fondo Social Europeo.

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La ISO 22000:2005, es la normativa certificable de calidad e inocuidad alimentaria, establece unos requisitos generales que la organización debe respetar para asgurar que su sistema de gestion de la inocuidad de los alimentos es eficaz

Estos requisitos exigen que la organización:

Establezca un sistema documental que cumpla norma.

Definir y documentar el alcance del sistema.

Identificar, evaluar y controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos.

Comunicar y registrar la información adecuada a la inocuidad de los alimentos en la totalidad de la cadena alimentaria.

Comunicar a través de la organización la información relativa a la implementación.

Evaluar y actualizar cuando sea necesario el sistema.

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El pasado año 2009, entre las novedades ofertadas por el Centro de Formacion de Servicios Normativos, podemos encontrar la consecución de un proyecto por parte del Area de Seguridad Alimentaria que el Centro de Formación lleva persiguiendo desde sus inicios.

Este proyecto, pudo ver la luz en el tercer trimestre del año 2009, y se trata de la publicación del Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Desde el departamento de Seguridad Alimentaria de Servicios Normativos, se buscaba la creación de un Máster en el que se incluyese toda la formación relativa a las diferentes normativas de la seguridad alimentaria, con la calidad de contenidos que nos precede. Y por fin se ha conseguido.

El Master en Sistemas de Calidad e Inocuidad  Alimentaria reúne todas las normativas de Calidad y Seguridad Alimentaria, profundizando en todas ellas, para que el alumno pueda aprender a desarrollar documentalmente, implementar y gestionar cualquier sistema de calidad e inocuidad alimentaria en cualquier empresa u organización.

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El Centro de Formacion de Servicios Normativos

Servicios Normativos ha participado en el IV Congreso Nacional de Seguridad Alimentaria celebrado los días 28, 29 y 30 de octubre en Santander.

El Congreso Nacional de Calidad Alimentaria está organizado por el Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Técnicos Agrícolas de España (CGCOITAE), a través de la Fundación IDEA, en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Cantabria, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), y la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería Pesca y Biodiversidad del Gobierno de Cantabria.
El IV Congreso Nacional de Calidad Alimentaria tiene como finalidad dar a conocer los avances tecnológicos, debatir sobre el presente y el futuro de la calidad alimentaria, potenciar el desarrollo profesional, la colaboración y el apoyo técnico-científico y concienciar a los consumidores sobre la importancia de una alimentación de calidad y saludable.

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La inocuidad de los alimentos es un rasgo implícito en los productos alimentarios y por ello los consumidores esperan ingerir alimentos seguros y su preocupación se encuentra en unos niveles de exigencia elevados.

Por ello cada vez más las empresas tienden a demostrar su capacidad de cumplir los requisitos y producir alimentos seguros a través de las certificaciones voluntarias, sin que esto exima del cumplimiento de los nuevos requisitos legales.

La ISO 22000 describe los requisitos para cualquier organización operando dentro de la cadena

Es aplicable desde la granja al consumidor (incluye producción primaria)

Las normas NO solamente están enfocadas a los productores

Recoge empaquetado, equipamiento, materiales de limpieza, aditivos, ingredientes, transporte, almacenamiento, catering y restaurantes.

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